20220914 収穫、仕込

今日はmikan vin で収穫です。
ネットを外し、傘紙を外して、いよいよ収穫。一人一列を目安にムッチリ実った葡萄を取って箱に入れて行きます。

ピノグリが10箱、一列しかないシャルドネでも2箱もいっぱいになりました。その後、ワイナリーに移動して、新鮮な葡萄の仕込みです。
丁寧に一房づつ、緑の未熟な葡萄や傷んでいる所を取り、綺麗な葡萄だけにします。
そして、粉砕とプレス。

葡萄の房は小分けにして、軸ごと破砕機にかけ潰していきます。

潰した葡萄をプレス機に入れて搾っていきます。

搾りたての葡萄ジュースを味見してみました。
糖度はピノグリが13.5、シャルドネが13.9で、どちらも甘い中に適度な酸味がありとても美味しかったです。
搾り汁を大きな樽に移して行きます。
美味しいワインが出来ますように！